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毎日やさい弁当

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1月19日(金)花豆と冬野菜のラタトィユ

お友達に貰った花豆を昨晩、圧力鍋で茹でておきまして。
今朝は、冬野菜のラタトィユの中の具材に使いました。
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花豆って、トマト味が合うんですねー♫
豆を食べると、生命を貰ったな、って思います。
元気をもらったような・・・っていうのかな。

今日もいちにち頑張ろう!



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# by nanamarun | 2018-01-19 10:01 | 煮もの

1月18日(木)テンペの酢豚風

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テンペが下に隠れてしまっていますが、テンペの酢豚風です。
根菜たっぷり、ブロッコリーも入れて、
豆も入って、バランス取れてます!


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# by nanamarun | 2018-01-18 09:17 | 炒め物

1月17日(水)小松菜の雷豆腐丼

今日は、阪神・淡路大震災から23年目の日ですね。
祖母の家が倒壊し、大好きな叔母を亡くしました。
祖母と、従姉妹は助かりました。

叔母とは仲が良かったので、今でも、叔母と話したことや、
連れて行ってもらった場所など、様々なことを思い出すことがあります。

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今日は、雷豆腐丼にしました。
蓮根の胡麻和えは、黒胡麻にしたよ。

ご冥福をお祈りいたします。

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# by nanamarun | 2018-01-17 11:51 | ご飯もの

1月16日(火)アスパラのチヂミ&舞茸とインゲンのピリ辛煮

今日は 久々に、アスパラを使いました。
(時折、自然食品店ではなく、普通のスーパーにも顔を出します。
そうじゃないと、
野菜が偏っちゃう!
いつもの野菜では、
ネタ切れだよ〜)


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「アスパラとえのき茸のチヂミ」
「舞茸とインゲンのピリ辛煮物」
「切り干し大根と油揚げの煮付け」
「ジャガイモとキャベツのサブジ」(← これは、昨晩の残り!)

これだけオカズを作ると、
もはや、お弁当の中身は
ちょっと、何がどうなってるのか
分からないほど
カオス!!(汗)

舞茸とインゲンのピリ辛煮
こんな感じなの。
お弁当写真だと分からないよね!!
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チヂミは、ご飯の上にのっけました。
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お酢とお醤油と白胡麻(すりゴマ)の合わせた
タレを持たせて完成です!

私も、今日はスポーツクラスの日。
帰ってきたら、お弁当が出来てると思うと
気が楽です!



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# by nanamarun | 2018-01-16 09:14 | 煮もの

1月15日(月) 蓮根バーグ

おはようございます。
金曜日は、風邪気味だったので
寝坊させてもらいました。
Otto君、お誕生日だったのに、
お弁当ナシで、会社の社食・・・。
嬉しかったのか、残念だったのか・・・(苦笑)

さて、月曜日です!

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久々に自然食品店に蓮根が
入荷されました♫

嬉しくて、大きめの蓮根2つ購入。

今日は、蓮根バーグです。

他、
もやしナムル
小松菜の胡麻和え

ところで、「西郷どん」2回目終わりましたね。
今年は、最後まで楽しめそうです!


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# by nanamarun | 2018-01-15 08:42 | 焼き焼き

1月11日(木)白菜ときのこの生姜スープ&おむすび

写真ないですが、今日は「白菜とキノコの生姜スープ」と「おむすび」です。
写真は撮る暇なし!

お弁当写真はないですが、先日の(1月7日の)春の七草をお粥で食べたそのお写真を。
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ちょうど、土曜日で、会社お休みだったので、朝ご飯に出すことができました。
例年、平日の時は、準備が間に合わず、夕飯に出していたのです。
(念のために・・と撮っておいた写真。
こんなことなら、お皿の汁気など、
綺麗に拭っておけばよかった!)

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これが、毎年のお正月の風景。
奥がヴィーガンではないお節です。
(買ったもの)

田作りや、なますは母の手作り。
「かぶら寿司」は、毎年、実家で
必ず、お正月に食べます。

夫もこれが楽しみみたいです。



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# by nanamarun | 2018-01-11 09:10 | soup

1月10日(水)里芋の唐揚げ

お正月料理が余ってしまった時に、作ったものです。
好評だったので本日のお弁当にも。

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里芋が好きで、よく里芋の含め煮を作ります。
お節のお重にもいれたのですが、家族の皆は
あまり箸が進まないようでした。

そこで、片栗粉をまぶして揚げて、青海苔塩をまぶして
食卓に出したら好評でした。

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今回は、昨晩の里芋の含め煮を利用。

さて・・・。
お正月料理といえば

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金柑のコトコト煮も、暮れに作っていまして・・・。
うっかり、作ったことすら忘れていたのですが・・・
(大好きなのに!)

2日前ほどから、咳が出始めた私。
どうしたものか・・・蓮根湯でも作ろうか・・・と思っていたら、この金柑のコトコト煮を思い出した!!

なので、昨晩から、1つ2つと食べている。

美味しいお薬??? 

にしても。
また、咳が出始めるなんて!!(涙)


免疫力が弱ってる・・・?






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# by nanamarun | 2018-01-10 09:55 | 揚げもの

舞茸と牛蒡のクミン風味おむすび

今朝のお弁当は、THE おむすび です。
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というのも、5時45分に目覚ましをセットしたのに、何故か鳴らず起きたのが6時10分。
慌てて、私の分にも・・・と多めに炊いた、「舞茸と牛蒡のクミン風味ご飯」の全てを投じて(←オーバー、笑)おむすびを4つと、朝ご飯1膳分にし、オットはお結びを4つ会社に持って行ったのでした。。。
(明らかに食べ過ぎだよね!!)

しかし。

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こうして、「お結び型のお弁当箱」に詰める際に「4つじゃ多いよね?3つにする?」と聞いたけど「4つ、please」と答えてた
あのお方。

お正月太りをして、反省していたはずなのに・・・。
大丈夫かしら、あのお方。

(そして、私は、自分の分を差し出してしまい、味見できてないことをとても根に持っている。)

サーモスの中身は、朝のお味噌汁と同じ具で、お豆腐とワカメの味噌汁。





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# by nanamarun | 2018-01-09 16:57 | ご飯もの

1月5日(金) 焼売弁当

やっとお正月ムードからも解放されました。
お正月は好きですが、年末の慌しさが苦手です。あの慌ただしい感じからの、一日あけたら「おめでとう」の流れ。
年越し蕎麦もしっかり食べるOttoだし、夜はギリギリまで台所に立って、朝イチバンに、また台所でお重に詰める感じがどーも、ね・・・。


でも、でも、お正月が好きなのは、可愛い甥っ子たちに会えること。
甥っ子と遊べたその、たった半日があまりに楽しくて、今も、可愛い表情を思い出しては、ニンマリしてます。

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今朝は、人参焼売にしました。
他、ジャガイモとキノコ(椎茸・マッシュルーム)のガーリック炒め。

この焼売、モッチモチしているので、副菜は、ジャガイモじゃない方がよかったかなぁ・・・・
青菜系とか、もっと軽いものにすればよかった。
お腹いっぱいになり過ぎて眠くなっちゃうかなぁ。

明日から、また3連休ですね!

嬉しい!!
素直に、こっちの休みの方が嬉しい!
お正月休みよりも!

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冬休みの我が家のワンです。一丁前にムートンのコート着てます(笑)。
戌年ですね! 健康で長生きしてね!

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# by nanamarun | 2018-01-05 11:10 | 蒸しもの

1月4日(木) 車麩の胡桃カツ

またまた、お弁当生活スタートしました。

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年末に「おせちに入れたい」リクエストのあった車麩の胡桃カツ。
お弁当用に少し冷凍しておいたので、そちらを使用しました。

先ほど、ワンのお散歩前に、お節ネタも更新しました。
毎年、割と楽しく詰めていたのですが、
2018年のおせちは
詰めるのがあまり楽しくなかった・・・。

まず、手抜きしようと、揚げ物に頼った(前持って、揚げる直前まで冷凍しておけるから)。
そうすると、色合いも美しくなく、
喜んだのはオットだけ・・・という悲しい結末。
(実家の親も、もう年齢的に揚げ物、無理なのですよ・・・)

しかも、大型弁当と化しているのであった。




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# by nanamarun | 2018-01-04 08:44 | 揚げもの